sobota, 12 grudnia 2015

Pierniczki

Składniki:
  • 100 g zmielone płatki migdałowe,
    100 g mąki kukurydzianej,
    50 g zmielonego siemienia lnianego,
    60 g syropu z agawy,
    50 ml oleju kokosowego
    80 ml mleka koziego,
    1-2 łyżeczki dobrej przyprawy piernikowej
  • 2 łyżki karobu.
Do miski wsypać wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Łyżką nakładać na papier do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 5 minut.

środa, 9 grudnia 2015

Pasta z soczewicy

Składniki:
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
•  pół cytryny
• 1 dymka
• ząbek czosnku
garść listków tymianku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka majeranku
kawałek świeżego imbiru
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
3-4 suszone pomidory z oliwy
• 2 łyżki oleju kokosowego

Wykonanie:
Ugotować soczewicę z sokiem z połowy cytryny oraz imbirem. Odcedzić zblendować. Usmażyć na oleju kokosowym pokrojoną dymkę i czosnek, dodać suszone pomidory. Dodać to do soczewicy wraz z przyprawami. Wszystko zblendować.

Pyszna sałatka z czarnego ryżu i awokado z orzechami nerkowca

Składniki:
- szklanka czarnego ryżu 
- papryka
- awokado
- szklanka orzechów nerkowca
- 1 mały pęczek szczypiorku
- kolendra
Dressing:
- sok z 1 limonki
- 1 łyżka oleju orzechowego
- 1 łyżka sosu tamari

Wykonanie:
Ugotować ryż (około 1 godziny). Paprykę i awokado pokroić w kostkę, szczypiorek i kolendrę posiekać i dodać do ryżu. Dodać orzechy. Składniki dressingu wymieszać i polać nim sałatkę.


Zielony deser zdrowia


Składniki:
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/2 awokado
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • szczypta cynamonu
  • szczypta kardemonu
  • szczypta kurkumy
  • łyżeczka karobu
  • 1/2 świeżego ananasa
  • płatki migdałowe
Przygotowania:
Zblendować wszystkie składniki oprócz ananasa. Nałożyć porcje do pucharków. Podawać z pokrojonym ananasem i płatkami migdałowymi.

czwartek, 3 grudnia 2015

Rozgrzewająca zupa fasolowa

Składniki:
  • Biała fasola - 3/4 szklanki
  • Ciecierzyca - puszka
  • 2 papryki
  • Przecier pomidorowy - kartonik 400-500ml
  • Pomidory - puszka
  • 2 cebule
  • Marchewka
  • Ziele angielskie - kilka sztuk
  • Kilka liści laurowych
  • Cząber - łyżecza
  • Słodka papryka - łyżecza
  • Sól, pieprz, olej kokosowy

Sposób przygotowania:

Fasolę zalać na noc wodą. Rano odlać wodę, w której się moczyły i wlać świeżą. Dodać liście laurowe i ziele angielskie i gotować 1,5 godziny. Na oleju podsmaż posiekaną w kostkę cebulę, paprykę i marchew. Dodać pozostałe przyprawy i smażyć. Podsmażone warzywa zalać przecierem pomidorowym i pomidorami w puszce - zagotować. Zawartość patelni przelać do garnka ze strączkami. Gotować przez ok. 15 minut. Doprawić.

środa, 25 listopada 2015

Jaglane rafaello

Składniki:
- pół szklanki kaszy jaglanej
- szklanka mleczka kokosowego
- 2,5 łyżki syropu z agawy
- 100 g wiórek kokosowych
- łyżka oleju z kokosa

Wykonanie:
Do kaszy dolewamy mleko i gotujemy na małym ogniu, aż kasza wchłonie mleko. Dodajemy łyżkę oleju kokosowego oraz około 2,5 łyżki syropu i mieszamy. Ciepłą masę nabieramy łyżką i formujemy kulki. Obtaczamy w wiórkach kokosowych. Schładzamy w lodówce.


wtorek, 24 listopada 2015

Zdrowy chlebek, bez drożdży i bez zakwasu

Bardzo prosty w przygotowaniu, zdrowy i pyszny!

Składniki:
  • 2 garście płatków jaglanych
  • garść ziaren słonecznika
  • garść pestek dyni 
  • 2 łyżki nasion chia
  • 4 łyżki zmielonego lnu złocistego
  • garść płatków żytnich lub owsianych
  • 2 łyżki syropu z agawy
  • garść zmielonych migdałów lub orzechów (co akurat nam zalega w szafie)
  • 4 łyżki nasion babki płesznik
  • łyżeczka soli morskiej lub himalajskiej
  • 350ml wody
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wyrabiamy w robocie kuchennym. Wkładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy do keksu. Pieczemy ok. 50 minut w 180 st.


Zielony gulasz zdrowia

Składniki (dałam na oko):
  • 100g komosy
  • 50g ugotowanej fasoli mung
  • 100g pędów bambusa
  • awokado
  • kostka rosołowa BIO (ja użyłam czerwoną z Natur Compagnie)
  • pierś wiejskiego kurczaka
  • zdrowa (bez glutaminianu sodu itp.) przyprawa do mięs
  • olej kokosowy
Przygotowanie:
Dzień wcześniej pozostawiam na noc fasolę mung w wodzie. Następnego dnia gotuję ok. 20 minut (do miękkości). Pierś kroję w kostkę i przyprawiam, smażę na oleju kokosowym. Dodaję ugotowaną komosę, pędy bambusa, pokrojone awokado oraz kostkę rosołową. Wszystko mieszam.


piątek, 20 listopada 2015

Ciasto jaglane z kokosem

Składniki:
  • 150 g kaszy jaglanej
  • 400 ml mleka koziego
  • 160 g mleczka kokosowego
  • 80 g ksylitolu
  • 6 łyżek syropu z agawy
  • 50 g zmielonego siemienia lnianego
  • 50 g mąki kokosowej
  • 100 g zmielonych orzechów
  • 3 jajka
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Zagotować mleko kozie, wsypać kaszę i gotować do miękkości. Zmielić lub zblendować na gładką sernikową masę. Dodać zmielone orzechy.  Ubić jajka z ksylitolem, syropem z agawy, dodać mleczko kokosowe i sok z cytryny. Wsypać pozostałe składniki (zmielone siemię,mąkę kokosową, masę orzechową, proszek do pieczenia) i zmiksować. Dodać zmieloną kaszę jaglaną, wymiksować i przelej do formy.
Piec ok. 50 minut w 180 st.

czwartek, 19 listopada 2015

Murzynek bezglutenowy

- 100g masła
- 25g oleju kokosowego
- 4 łyżki karobu
- 1/2 szkl. ksylitolu
- 6 łyżek syropu z agawy
Wrzucić do garnuszka i zagotować. Wystudzić.
Dodać:
- 3 jajka
- 2 szklanki mąki orkiszowej
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/5 łyżeczki kardemonu
- 1/5 łyżeczki imbiru mielonego, 
- 1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej.
Wymieszać. Piec w 180st.

środa, 18 listopada 2015

Pyszne, chrupiące chipsy jarmużowe

Składniki:
  • jarmuż
  • sól himalajska
  • oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Do miski wsypać jarmuż (w kawałkach wielkości chipsów), ten paczkowany jest ok. Polać sowicie oliwą, posolić. Piec na papierze do pieczenia ok.7-10 w 180st. Pilnować! Przypalony jest gorzki i niesmaczny.

wtorek, 17 listopada 2015

Fasola mung

SKŁADNIKI:
  • 150 g namoczonej przez noc fasoli mung
  • 2 szalotki
  • 3 ząbki czosnku
  •  puszka ekologicznych pomidorów
  • 2 cm kawałek korzenia imbiru ostatecznie
  • 1/2 łyżeczki kolendry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • kostka rosołowa eko
Wykonanie:
Fasolę Mung namoczyć na noc w zimnej wodzie. Rano zalać 700ml wody i gotować ok.20 min, aż będzie miękka. Na rozgrzanym oleju zeszklić szalotki, czosnek oraz imbir. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Dodać pomidory, a następnie fasolę wraz z wodą z gotowania oraz kostkę. Gotować ok.15 min. W razie potrzeby dolać wodę.


Biszkopt bezglutenowy

 Składniki:
  • 5 jajek
  • 70 g drobno zmielonych migdałów
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 20 g mąki kukurydzianej
  • 70 g ksylitolu
  • 250 g mleczka kokosowego
  • 2 czubate łyżki oleju kokosowego
  • pół łyżki  kurkumy.
Przygotowanie:
Ubić białka, gdy piana będzie już prawie sztywna, dodać po kolei żółtka i wsypać stopniowo ksylitol oraz rozpuszczony, ale nie gorący, olej kokosowy. Teraz mieszać powoli; wsypać kurkumę, zmielone migdały i mąki.
Ciasto przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 170°C do "suchego patyczka".



poniedziałek, 16 listopada 2015

Pyszne zielone burgery na detoks

Składniki:
  • 50g świeżego szpinaku
  • szalotkę
  • 100g ugotowanej komosy ryżowej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • jajko
  • pół szklanki zblendowanych płatków kukurydzianych (bezcukrowych)
  • średni ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • olej kokosowy
Przygotowanie:
Zblendowań szpinak i szalotkę, dodać wyciśnięty ząbek czosnku, sok z cytryny, jajko, przyprawy oraz ugotowaną komosę, miksować. Dodać okruszki płatków kukurydzianych, wymieszać. Smażyć na oleju kokosowym. Można podawać w żytniej bułeczce z kozim serem.

niedziela, 15 listopada 2015

Sernik bez sera (bez glutenu, bez cukru i bez antybiotyków)

W reszcie znalazłam ciasto 3 x bez, które jest naprawdę smaczne i całej rodzinie smakuje (a sporo różnych przepisów wypróbowałam)!

Składniki:
- na spód:
  • 1 szkl. mąki kukurydzianej,
  • 1 żółtko,
  • ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,
  • 100g oleju kokosowego,
  • 2 łyżki ksylitolu.
- na sernik:
  • 1 czubata szklanka kaszy jaglanej (2 torebki),
  • 3 szklanki mleka koziego,
  • 2 jajka,
  • 1 żółtko,
  • 2 łyżki oleju kokosowego,
  • 6 łyżek ksylitolu,
  • laska waniliowa,
  • sok z jednej cytryny,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
-na lukier:
  • stewia,
  • woda.
 Przygotowanie:
Ze składników na spód krótko zagniatamy ciasto, wygniatamy spód tortownicy. Pieczemy w 180 ° C przez ok. 10 minut, do minimalnego przyrumienienia.

Kaszę jaglaną gotujemy w 2,5 szklankach mleka wg przepisu na opakowaniu. Dodajemy szklankę zimnego mleka i blendujemy na gładką masę. Dodajemy jajka, żółtko, olej, ziarna z laski waniliowej, ksylitol oraz sok z cytryny i mąkę. Masę przekładamy na podpieczony spód. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok.55 minut. Na pierwsze 45-50 minut sernik przykrywamy folią aluminiową. Zostawiamy na 20 minut w piekarniku. Wyjmujemy z piekarnika i pokrywamy lukrem. Po wystygnięciu chłodzimy w lodówce.

Rozgrzewająca zupka paprykowa

Składniki:

  • 5 czerwonych papryk
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • olej kokosowy
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • sól
  • pieprz,
  • bazylia,
  • mleko kozie
Papryki pieczemy w piekarniku ok. 40 minut, wyjmujemy, obieramy dokładnie ze skórki. Na oliwie szklimy cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, zalewamy bulionem, dodajemy pokrojoną na kawałki paprykę i gotujemy ok. 10 minut. Całość miksujemy, doprawiamy do smaku, dodajemy mleko.

piątek, 13 listopada 2015

Budyń czekoladowy z chia

Składniki:

  • 4 łyżki nasion chia
  • 1 szklanka mleka ryżowego
  • 1,5 łyżki karobu
  • 3 łyżki syropu z agawy
  • szczypta cynamonu
 Przygotowanie:

Nasiona chia, carob, syrop z agawy i cynamon zalać mlekiem i wymieszać. Odstawić na noc do lodówki.

 

Bezglutenowe ciasteczka ze stewią i grejpfrutem

Składniki:

Ciasto:
  • 100 g masła
  • 100 g mąki gryczanej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 25 g mąki ryżowe
  • 25g kukurydzianej
  • 60 g stewii
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • sok z 1/4 grejpfruta

Lukier:
  • 40 g stewii
  • 3 łyżki soku wyciśniętego z grejpfruta 

Składniki na ciasto wymiksować. Ciasteczka piec ok. 20 minut w 180 stopniach (zależy od grubości ciastek). Polać lukrem.

czwartek, 12 listopada 2015

Zupa cebulowa

Składniki:
  • 6 cebul
  • tymianek
  • olej kokosowy
  • 1l bulionu warzywnego
  • ser kozi
  • chleb bez drożdży i pszenicy
  • opcjonalnie sos worcester (zawiera cukier)
  • sól, pieprz 
Przygotowanie:
Pokroić cebulę w talarki i włożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem kokosowym, posypać tymiankiem i piec 2,5 godziny w 180 stopnia,od czasu do czasu mieszając. Przełożyć cebulkę do garnka, zalać bulionem, dodać ser kozi, gotować 20 minut. Doprawić sosem, solą i pieprzem. Podawać z grzankami z chlebka (pokrojony w kostkę chlebek podsmażyć na oleju kokosowym).

Spaghetti bezglutenowe i bezmleczne (bez mleka krowiego)

Składniki:
  • makaron bezglutenowy
  • olej kokosowy
  • szynka
  • por
  • natka pietrzuszki
  • ser kozi
  • woda 
  • kostka warzywna BIO
  • mąka
  • skrobia ziemniaczana
Przygotowanie:
Ugotować  makaron. Na oleju kokosowym podsmażyć pokrojony por i szynkę, dodać natkę pietruszki. Makaron zalać połową 2/3 szklanki wody, dodać kostkę rosołową, wymieszać. Zagęścić mąką ziemniaczaną.

niedziela, 1 listopada 2015

Muffinki bezglutenowe i bez mleka krowiego

Składniki:
  •  2 jajka
  • 125 ml jogurtu koziego
  • 50g oleju z kokosa
  • 1 szklanka ksylitolu
  • 2 szklanki mąki żytniej
  • łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Składniki zmiksować i piec do czystego patyczka w 180st.

Pyszne i zdrowe ciasteczka z amarantusa



Składniki:
  • 2 jajka
  • 2 szklanki ekspandowanego amarantusa
  • 3 łyżki sezamu
  • 1,5 łyżki mielonego ostropestu plamistego
  • łyżka babki płesznik
  • 2 łyżki ksylitolu
Przygotowanie:
Wymieszać składniki. Na papierze do pieczenia piec ciasteczka ok. 20 min.w 180st.

niedziela, 19 kwietnia 2015

Tort ciuchcia

Wesoły torcik ciuchcia na pierwsze urodziny bratanka Krzysia!


Migdałowe naleśniki z amarantusa

Składniki:
  • 8 łyżek mąki z amarantusa
  • 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 4 jajka
  • łyżka stewii
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • dobry olej lub oliwa
  • 200g migdałów bez skórki
Dzień wcześniej:
100g migdałów obranych ze skórki namoczyć przez noc.

Przygotowanie naleśników
Migdały miksować w malakserze, dodać 2,5 szklanki wody i dalej miksować. Dokładnie odcedzić. Ubić jajka ze stewią, dodać 320g powstałego mleka migdałowego, następnie cynamon, kardamon i mąkę. Usmażyć na dobrym oleju.