sobota, 19 listopada 2011

Waniliowe babeczki



Na podstawie przepisu z kuchnia.tv - http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,3479

Składniki
  • ½ szklanki mąki tortowej
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta miałkiej soli
  • 3 łyżki mleka 2%
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • żółtka z 4 dużych jajek
  • białko z 4 dużych jajek
  • 12 łyżek cukru

Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C i włóż papierowe papilotki do foremek do pieczenia minimufinek. Przesiej oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz sól. W drugiej misce zmieszaj trzepaczką mleko z pastą waniliową i odstaw na bok. Ubij białka z 6 łyżkami cukru na niezbyt sztywną pianę. W drugiej misce utrzyj żółtka z pozostałymi 6 łyżkami cukru, aż zwiększą objętość dwukrotnie i zrobią się pastelowo żółte. Dodaj pianę z białek do żółtek w dwóch porcjach i wymieszaj. Przełóż łyżkę ciasta do mlecznej mieszaniny, przemieszaj, a następnie wlej ją do miski z ciastem. Mieszaj krótko i energicznie, aż składniki się połączą. Nałóż ciasto do przygotowanych foremek na mufinki za pomocą dwóch łyżeczek albo szprycy cukierniczej, napełniając foremki w 3/4. Piecz 12-13 min, aż ciasto zrobi się sprężyste. Odstaw do wystygnięcia.

PROSTY KREM
  • 115 g gładkiego twarożku śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 120 g miękkiego masła
  • 3 szklanki cukru pudru, przesianego
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 1-2 łyżki mleka
Przygotowanie
Utrzyj mikserem twaróg z masłem na puszystą masę. Na wolnych obrotach wsypuj po jednej szklance cukru pudru i starannie mieszaj. Dodaj pastę waniliową i mleko – po jednej łyżce, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Nakładaj na waniliowe babeczki.

Tarta czosnkowo-szczypiorkowa


Na podstawie przepisu z kuchnia.tv - http://www.kuchnia.tv/przepisy-print.php?0,0,1606

Nadzienie do tarty
  • 6 ząbków czosnku
  • 230 ml śmietany 12%
  • 200 ml tłustego mleka
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • 2 czerwone cebule
  • 200 g łagodnego pleśniowego sera  
  • pęczek szczypiorku

Przygotowanie
Czerwone cebule pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na gorącym oleju. Zagotować wodę w rondlu. Ząbki czosnku obrać, wrzucić do wrzątku i gotować przez minutę. Wyjąć ząbki łyżką cedzakową, wylać wrzątek. Włożyć czosnek z powrotem do rondla i zalać śmietaną oraz mlekiem. Gotować na małym ogniu przez 10- 15 min, aż ząbki będą miękkie. Czosnek przełożyć do miski, a mleczny płyn odstawić. Zmiażdżyć ząbki czosnku widelcem, dodać żółtka i jajko. Starannie utrzeć składniki i dolać mieszaninę mleka i śmietany, w której gotował się czosnek. Doprawić solą i pieprzem. Na przygotowanym kruchym spodzie ułożyć usmażoną czerwoną cebulę, pokrojony w kostkę ser pleśniowy i posiekany szczypiorek. Zalać wszystko przygotowanym śmietankowym nadzieniem. Piec 30 - 40 min.

Guziczki - ciasteczka z białej czekolady


 Skladniki:
  • 2 tabliczki białej czekolady
  • 1/3 kostki masła
  • 2 jaja
  • szklanka cukru
  • szklanka mąki
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli 
  • garść pokrojonych daktyli 
  • polewa czekoladowa
  • kolorowe kuleczki czekoladowe
Przygotowanie:
Roztopić masło z czekoladą. Ubić jaja z cukrem i dodać do przestudzonej czekolady. Zmiksować a następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodać daktyle i wymieszać. Wysmarować masłem  foremkę i oprószyć mąką. Wlać ciasto. Piec w 180st. ok. 30 minut.Pokroić i ozdobić polewą oraz guziczkami.

poniedziałek, 14 listopada 2011

Tort cytrynowy Mali Einsteini


Na podstawie przepisu z książki "Moje wypieki" Doroty Świątkowskiej

Składniki na biszkopt:
  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 Składniki na krem:
  • 2 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki soku z cytryny
  • otarta skórka z 3 cytryn
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 5 łyżek mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 1 i 1/4 szklanki cukru
  • 370 g masła
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i delikatnie wymieszać. Dodawać po jednym żółtku. Dodać mąki z proszkiem dopieczenia, delikatnie wymieszać. Dodać olej. Ciasto wlać do tortownicy. Piec ok. 25 minut w 180st. Wystudzone biszkopty przekroić na 2 blaty.
W garnuszku zagotować jedną szklankę mleka z cukrem. Drugą szklankę mleka zmiksować z mąkami i jajkami i skórką z cytryny. Mleko z jajkami i mąką wlać do wrzącego mleka, mieszać, gotując gęsty budyń. Odstawić do ostudzenia. Dodać sok z cytryny, miksując z masą.
Masło ubić na puszystą masę. Stopniowo dodawać do niego ostudzony cytrynowy budyń, cały czas miksując. Masę odstawić do lodówki, do lekkiego stężenia.
Blaty przełożyć kremem. 

piątek, 11 listopada 2011

Ciasteczka z nutellą


Na podstawie przepisu z książki "Moje wypieki" Doroty Świątkowskiej

Składniki:
  • pół kostki margaryny
  • 200g cukru
  • 200g mąki
  • 5 jajek
  • 2 łyżki kakao
  • 150g nutelli 
  • szklanka zmielonych orzechów laskowych 
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki mleka 
Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem, dodać nutellę i  jajka. Wsypać mąkę, orzechy, proszek oraz kakao. Dolać mleko i miksować. Piec w temperaturze 170-180 stopni ok. 40 minut. Upieczone ciasto ozdobić np. masą marcepanową i pisakami lukrowymi.

czwartek, 10 listopada 2011

Zupa krem z groszku


Składniki:
  • 2 puszki zielonego groszku
  • 200ml śmietanki (słodkiej) 18%
  • 2 łyżki sera kremowego
  • 2 łyżki masła
  • 1l rosołu drobiowego
  • sól, pieprz
  • 3 łyżki mąki
  • 1 żółtko
Przygotowanie: 
Groszek gotować w rosole 10-15 minut. Dodać śmietankę i ser. Zmiksować i przecedzić. Doprawić. Zagęścić mąką. Dodać rozrobione w odrobinie zupy żółtko.

Łatwe ciasto czekoladowe


 Składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 szklanka mleka
  • 100 g roztopionego masła
  • 2 jajka
  • 50g czekolady
  • łyżeczka cukru waniliowego
  • cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Wsypać wszystkie składniki do miski i zmiksować. Piec pół godziny w 180st. Posypać przesianym cukrem pudrem.

wtorek, 1 listopada 2011

Recenzja książki „Moje wypieki” Doroty Świątkowskiej

Książka „Moje wypieki” Doroty Świątkowskiej wygląda apetycznie!:-) Piękne zdjęcia, aż ma się ochotę schrupać te wypieki! Kartki miłe w dotyku, przyjemnie się obraca się strony...

Można tu znaleźć wiele przepysznych przepisów na: babki, bułeczki, serniki, mazurki, ciastka, torty i muffinki. Każdy przepis opatrzony jest w zdjęcie oraz szczegółowy opis przygotowania. Bardzo przydatne, a rzadko w przepisach spotykane są także informacje na temat wielkości blach potrzebnych do przygotowania ciasta, dzięki czemu ciasto nie będzie ani za niskie, ani nie wyleje się z formy podczas pieczenia. Przepisy w książce nie są skomplikowane, więc nawet amator sztuki kulinarnej, w oparciu o instrukcje autorki, przygotuje przepyszny deser.

Autorka „Moich wypieków” zdobyła II miejsce w prestiżowym konkursie „Gourmand World Cookbook Awards 2010 oraz w 2008 otrzymała nagrodę „Blog roku” w kategorii „Moje zainteresowania i pasje”, a w 2010 zdobyła tytuł „Bloger 2009 roku” w kategorii „Życie”.

Mnie w tej książce najbardziej zachwycił tort malinowy z białą czekoladą i malinami, ciasto bezowe z migdałami, białą czekoladą i kremem cytrynowym oraz rolada bezowa z wiśniami. Zaznaczyłam już sobie także kilka przepisów do wypróbowania na najbliższe święta... Szczerze polecam książkę wszystkim wielbicielom pysznych wypieków!