sobota, 23 kwietnia 2011

Tort z kotkiem

Na podstawie przepisu z książki "Torty angielskie" Debbie Brown

Składniki:

Na biszkopt maderski:
  • 0,5kg mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 320g masła lub margaryny
  • 320g cukru pudru
Na krem maślany:
  • 70g masła
  • łyżeczka mleka
  • 190g przesianego cukru pudru
Na lukier plastyczny (można użyć gotowy lukier):
  • 2 białka
  • 4 łyżki syropu glukozowego
  • 1250g przesianego cukru pudru
  • odrobina tłuszczu (jeżeli to konieczne)
  • barwniki: czarny, różowy, niebieski (lub niebieski pisak)
Przygotowanie:
Ubijać masło i cukier puder dodając po jednym jajku, na zmianę z łyżką mąki. Wmieszać pozostałą mąkę. Włożyć połowę do natłuszczonej i wysypanej mąką 1-litrowej żaroodpornej miski. Zrobić w środku wgłębienie. Piec  w 160st. Powtórzyć to z drugą częścią ciasta. Odkroić nadmiar upieczonego ciasta, tak, aby z obu połówek powstała kula.
Składniki kremu maślanego ubić razem. Przygotowanym kremem połączyć połówki ciasta i posmarować dookoła powstałą kulę.
W misce połączyć syrop glukozowy i białka jaj. Przesiany cukier puder dodawać stopniowo ucierając. Jeżeli masa jest zbyt sucha i łamliwa dodać troszkę tłuszczu. Ok. 150 g lukru zabarwić na czarno, odrobinkę zostawić białej a resztę przebarwić na różowo. Kulę z ciasta obłożyć różowym, cienko rozwałkowanym lukrem. Z reszty różowego lukru zrolować nitki i obkładać nimi kulę, jak na zdjęciu. Z czarnego lukru uformować kotka. z białego dorobić pazurki i pyszczek. Na niebiesko pomalować oczka i dodać czarne źrenice. Nożem zaznaczyć usta. Jedną różową nitkę położyć na kotku.

poniedziałek, 11 kwietnia 2011

Ciasto filo ze szpinakiem

Składniki:
  • ciasto filo
  • 300g szpinaku
  • 2 posiekane łodygi dymki
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1/2 szklanki posiekanego sera żółtego
  • 300g fety
  • 100g ricotty
  • 5 jajek
  • 2 łyżki bułki tartej
  • szczypta gałki muszkatałowej
  • pieprz
  • 50ml oliwy
Przygotowanie:
Kroimy szpinak, dymkę i koperek. Pół paczki ciasta filo dajemy na spód formy. Do szpinaku dodajemy fetę, żółty ser, ricottę i jajka. Posypujemy gałką muszkatołową i bułką tartą. Dodajemy pieprz i oliwę. Wszystko mieszamy. Wykładamy masę na blachę z ciastem. Kładziemy na wierzch resztę ciasta. Zawijamy brzegi do środka. Spryskujemy wodą. Wstawiamy do piekarnika 160 st. na 45 minut.

piątek, 8 kwietnia 2011

Kuleczki rafaello

Składniki:
  • 200 g wiórków kokosowych
  • puszka słodzonego skondensowanego mleka
  • 2 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 50g zmiażdżonych orzeszków pistacjowych
Przygotowanie:
Wsypujemy do miski 170 g wiórków kokosowych. Dolewamy mleko. Wsypujemy kardamon oraz pistacje. Chłodzimy pół godziny. Wykładamy mieszankę na patelnię i podgrzewamy 10 minut na słabym ogniu, ciągle mieszając (żeby nie przypalić). Formujemy kuleczki i obtaczamy je w pozostałych wiórkach kokosowych.

Chińskie pulpeciki

Składniki:
  • 60dag polędwiczek wieprzowych
  • 3 duże liście kapusty lub sałaty lodowej
  • 15dag pędów bambusowych
  • 1/3 opakowania grzybków chińskich Tao
  • 1/2 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • jajko
  • sok z 1/2 cytryny
  • łyżka mąki pszennej
  • łyżeczka cukru
  • odrobina zmielonej kolendry
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
Zmielić polędwiczki. Dodać zmiażdżony czosnek, kolendrę, sok z cytryny, cukier, jajko, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Posiekać kapustę, pędy bambusa, grzybki i cebulę, wymieszać z mięsem. Formować kuleczki i gotować na parze.