Sernik bez sera (bez glutenu, bez cukru i bez antybiotyków)

W reszcie znalazłam ciasto 3 x bez, które jest naprawdę smaczne i całej rodzinie smakuje (a sporo różnych przepisów wypróbowałam)!

Składniki:

- na spód:

• 1 szkl. mąki kukurydzianej,
• 1 żółtko,
• ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,
• 100g oleju kokosowego,
• 2 łyżki ksylitolu.

- na sernik:

• 1 czubata szklanka kaszy jaglanej (2 torebki),
• 3 szklanki mleka koziego,
• 2 jajka,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki oleju kokosowego,
• 6 łyżek ksylitolu,
• laska waniliowa,
• sok z jednej cytryny,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

-na lukier:

• stewia,
• woda.

 Przygotowanie:

Ze składników na spód krótko zagniatamy ciasto, wygniatamy spód tortownicy. Pieczemy w 180 ° C przez ok. 10 minut, do minimalnego przyrumienienia.

Kaszę jaglaną gotujemy w 2,5 szklankach mleka wg przepisu na opakowaniu. Dodajemy szklankę zimnego mleka i blendujemy na gładką masę. Dodajemy jajka, żółtko, olej, ziarna z laski waniliowej, ksylitol oraz sok z cytryny i mąkę. Masę przekładamy na podpieczony spód. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok.55 minut. Na pierwsze 45-50 minut sernik przykrywamy folią aluminiową. Zostawiamy na 20 minut w piekarniku. Wyjmujemy z piekarnika i pokrywamy lukrem. Po wystygnięciu chłodzimy w lodówce.