Fasola mung

SKŁADNIKI:

• 150 g namoczonej przez noc fasoli mung
• 2 szalotki
• 3 ząbki czosnku
•  puszka ekologicznych pomidorów
• 2 cm kawałek korzenia imbiru ostatecznie
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oleju kokosowego
• kostka rosołowa eko

Wykonanie:
Fasolę Mung namoczyć na noc w zimnej wodzie. Rano zalać 700ml wody i gotować ok.20 min, aż będzie miękka. Na rozgrzanym oleju zeszklić szalotki, czosnek oraz imbir. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Dodać pomidory, a następnie fasolę wraz z wodą z gotowania oraz kostkę. Gotować ok.15 min. W razie potrzeby dolać wodę.