Tarta orzechowa

Składniki:

• 180g mąki
• 170g masła
• 60g cukru pudru
• 250g orzechów włoskich
• 100g miodu
• 100ml kremówki
• 2 jajka

Przygotowanie:
Z mąki 120g masła i cukru pudru przygotowujemy ciasto. Odstawiamy na 15 minut do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowujemy, wykładamy natłuszczoną i posypaną bułką tartą formę do tarty. Nakłuwamy widelce, przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy grochem (aby nie urosło). Pieczemy ok. 17 minut w 200st. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmuję groch i folię.
Odkładamy 16 ładnych połówek orzechów, resztę grubo siekamy. Jajka ucieramy z miodem i pozostałym masłem, dodajemy posiekane orzechy i kremówkę. Nakładamy na ciasto i pieczemy 20 minut w temperaturze 180st. Wyjmujemy dekorujemy połówkami orzechów i pieczemy jeszcze 10 minut.

Naleśniki ze szpinakiem pod beszamelem

Składniki na naleśniki:

• 0,5l mleka
• 200g mąki
• 2 jajka
• łyżeczka cukru pudru
• sól
• tłuszcz

Składniki na farsz i sos:

• 600g szpinaku
• 100g sera żółtego
• 4 jajka
• łyżka mąki
• 4 łyżki masła
• sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Przygotowanie:

Mieszamy mąkę z mlekiem, jajkami, cukrem i szczyptą soli. Lekko ubijamy i odstawiamy na pół godziny.
2 jajka gotujemy na twardo, obieramy i mieszamy z rozmrożonym szpinakiem. Smażymy mąkę na 2 łyżkach masła, aż pojawią się pęcherzyki powietrza, wlewamy mleko, gotujemy aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy, dodajemy surowe jajka, utarty ser i mieszamy. Połowę sosu dodajemy do szpinaku.
Z odstawionego ciasta smażymy naleśniki, nadziewamy je farszem, zwijamy i układamy w nasmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Wierzch naleśników polewamy pozostałym sosem. Pieczemy 20 minut w 200st.

Polędwiczki wieprzowe w cukini

Składniki:

• polędwiczka wieprzowa
• 2 duże cukinie
• żółty ser
• przyprawa do mięsa wieprzowego
• sól
• olej
• folia aluminiowa

Przygotowanie:

Smażymy mięso. Cukinie myjemy i wycieramy papierem kuchennym. Wydrążamy, solimy od środka, wkładamy do środka kawałek polędwiczki (wielkości wydrążonego otworu) wraz z cienkim dłuższym kawałkiem żółtego sera. Owijamy szczelnie folią aluminiową. Pieczemy w 190 st. ok. 1,5h.

Sałatka gyros

 

Przygotowanie:

• 2 piersi z kurczaka 
• puszka kukurydzy
• 2 ogórki kiszone
• 1/3 główki kapusty pekińskiej 
• przyprawa gyros
• majonez
• oliwa z oliwek 

Pierś kroimy w kostkę i posypujemy przyprawą. Ostawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia smażymy, ostudzamy i przesypujemy (bez tłuszczu) do miski. Na wierzch nakładamy majonez, następnie pokrojony w kostkę ogórek, potem znowu odrobina majonezu. Na to kukurydza, Troszkę majonezu i pokrojona kapusta. Gotowe! 

Super proste fondu serowe

Czasami podczas zakupów w sklepie mnie najdzie ochota: "zróbmy sobie dzisiaj na kolację fondu serowe!"
Kupujemy: bagietkę i 3 podłużne serki topione śmietankowe.
W domu  serki rozpuszczam w garnku, dodaję 50ml mleko i przyprawy. Czasami są to zioła prowansalskie, czasami sam tymianek. Bagietkę kroję w małe kawałeczki i gotowe! Można do tego zrobić np. sałatę z sosem winegret.

Kluski z ricottą w sosie pomidorowym

Składniki:
Kluski:

• 20dag mąki pszennej
• 22 dag ricotty
• 3 żółtka
• 3 łyżki startego sera
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Sos:

• puszka pomidorów
• ok. 8 listków bazylii
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Przygotwanie:
Wymieszać mąkę, ricottę, żółtka, ser i przyprawy. Wyrabiać ciasto, zrolować i pokroić, jak kopytka.
Zagotować wodę, osolić i wrzucić kluski. Poczekać aż wypłyną, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 2 minuty.
Przygotować sos: Posiekać bazylię. Podsmażyć zgnieciony czosnek na oliwie. Dodać do czosnku pomidory, bazylię i przyprawić. Rozdrobnić ręcznym blenderem. Dorzucić ugotowane kluski i podsmażyć.

Zapiekanka z makaronem, łososiem i krewetkami

Na podstawie przepisu ze strony Smaki Alzacji:
http://smakialzacji.blogspot.com/2011/12/tortiglioni-zapiekane-z-ososiem-i.html

Składniki:

• 150g makaronu rurki
• 100g łososia wędzonego
• 200g krewetek
• pół pęczka koperku
• 150ml kremówki
• 0,5l bulionu warzywnego
• szalotka
• 3 ząbki czosnku
• olej
• 150g sera żółtego
• sól, pieprz

Przygotowanie:
Gotujemy makaron. Smażymy na patelni krewetki, zgnieciony czosnek oraz posiekaną szalotkę przez ok. 5 minut. Dodajemy bulion oraz kremówkę. Kiedy się zagotuje odstawiamy i dodajemy posiekany koperek i starty ser. Przyprawiamy. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, kładziemy makaron, na to łososia. Zalewamy bulionem. Zapiekamy pół godziny w 160st.