Sałatka z pstrągiem i sosem winegret

Składniki:

• mix sałat
• pęczek rzodkiewki
• 100g wędzonego pstrąga
• sos winegret Develey

Przygotowanie:
Mix sałat wrzucamy do miski, dodajemy pokrojone rzodkiewki i pstrąga. Zalewamy sosem. Gotowe!

Wielkanocny keks

Składniki:

• 300 g mąki
• 200 g masła
• 200 g cukru muscovado
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 gram mieszaniny (wg gustu i upodobań): rodzynek, fig, suszonych moreli, daktyli, kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej itp.
• 100 g orzechów laskowych (grubo posiekanych)
• 100g orzechów włoskich (grubo posiekanych)
• ciemna polewa czekoladowa

Masło utrzeć, dodać cukier, żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i bakalie (większe przekroić). Następnie dodać ubite na sztywno białko i bardzo delikatnie wymieszać. Wylać masę do podłużnej formy keksowej - wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą. Piec 50-55 minut w 180st (przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy dobre).

Wielkanocny sernik limonkowy

Przygotowanie:

Składniki na spód:

• 200 g ciasteczek czekoladowych
• 75 g masła

Ciastka rozdrabniamy, masło rozpuszczamy i mieszamy z ciastkami. 

Składniki na masę serową:

• 1kg sera 3-krotnie mielonego
• 250 g cukru pudru
• 5 jajek
• 2 żółtka
• sok z 4 limonek 
• cukier waniliowy

Spód formy wykładamy ciastkami. Ser miksujemy z cukrem pudrem, jajkami, żółtkami i sokiem z limonek. Masę serową wylewamy na spód z ciastek.

Pieczemy w kąpieli wodnej około 1 godziny w 180 st.

Po ostudzeniu chłodzimy kilka godzin w lodówce.

Wielkanocny mazurek orzechowy

Składniki:

• prostokątny wafel
• 10 białek
• 220g przesianego cukru pudru
• 125g bardzo drobno zmielonych orzechów laskowych
• 125g bardzo drobno zmielonych orzechów włoskich
• 40g zmielonych na proszek biszkoptów
• cukier z prawdziwą wanilią
• obrane migdały i mini czekoladki do przybrania (lub ciemny pisak lukrowy)
• lukier

Przygotowanie:
Docinamy wafel i kładziemy do blachy. Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie mieszamy z cukrem pudrem, orzechami, biszkoptami i cukrem waniliowym. Nakładamy masę na wafel. Pieczemy przez ok. 45min w 170 st. Nakładamy lukier i ozdabiamy migdałami i czekoladkami (albo ciemnym pisakiem lukrowym).

Torcik orzechowy z bezą i mascarpone

W oparciu o przepis Roberta Sowy ze strony: http://www.doradcasmaku.pl/przepis/40820/daklas-orzechowy-z-kremem-kawowym.html

Składniki:

• 100g białka
• 100g cukru
• 200g orzechów włoskich
• 2 jajka
• 50g cukru pudru
• 250g serka mascarpone
• 100ml bitej śmietany
• żelatyna
• łyżka kakao

Przygotowanie:

Białko ubić z cukrem na sztywną pianę, orzechy włoskie rozdrobnić, a następnie połączyć z ubitymi białkami. Na papierze cukierniczym ułożyć na nich bezę, a następnie piec 40 minut w temperaturze 150ºC. Po upieczeniu wystudzić. 

Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie. Jajka utrzeć z cukrem, dodać serek mascarpone i kakao. Całość wymieszać, a następnie dodać rozpuszczoną żelatynę i ubitą śmietanę. Dno tortownicy wyłożyć papierem cukierniczym, tortownicę wypełnić przygotowaną masą i odstawić na 4 godziny do lodówki. 

Zastygnięty krem ułożyć na krążku bezy, przykryć drugim krążkiem i podawać.

Tarta orzechowa

Składniki:

• 180g mąki
• 170g masła
• 60g cukru pudru
• 250g orzechów włoskich
• 100g miodu
• 100ml kremówki
• 2 jajka

Przygotowanie:
Z mąki 120g masła i cukru pudru przygotowujemy ciasto. Odstawiamy na 15 minut do lodówki. Po wyjęciu rozwałkowujemy, wykładamy natłuszczoną i posypaną bułką tartą formę do tarty. Nakłuwamy widelce, przykrywamy folią aluminiową i wysypujemy grochem (aby nie urosło). Pieczemy ok. 17 minut w 200st. Wyjmujemy z piekarnika, zdejmuję groch i folię.
Odkładamy 16 ładnych połówek orzechów, resztę grubo siekamy. Jajka ucieramy z miodem i pozostałym masłem, dodajemy posiekane orzechy i kremówkę. Nakładamy na ciasto i pieczemy 20 minut w temperaturze 180st. Wyjmujemy dekorujemy połówkami orzechów i pieczemy jeszcze 10 minut.

Naleśniki ze szpinakiem pod beszamelem

Składniki na naleśniki:

• 0,5l mleka
• 200g mąki
• 2 jajka
• łyżeczka cukru pudru
• sól
• tłuszcz

Składniki na farsz i sos:

• 600g szpinaku
• 100g sera żółtego
• 4 jajka
• łyżka mąki
• 4 łyżki masła
• sól, pieprz, gałka muszkatałowa

Przygotowanie:

Mieszamy mąkę z mlekiem, jajkami, cukrem i szczyptą soli. Lekko ubijamy i odstawiamy na pół godziny.
2 jajka gotujemy na twardo, obieramy i mieszamy z rozmrożonym szpinakiem. Smażymy mąkę na 2 łyżkach masła, aż pojawią się pęcherzyki powietrza, wlewamy mleko, gotujemy aż sos zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia, doprawiamy, dodajemy surowe jajka, utarty ser i mieszamy. Połowę sosu dodajemy do szpinaku.
Z odstawionego ciasta smażymy naleśniki, nadziewamy je farszem, zwijamy i układamy w nasmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Wierzch naleśników polewamy pozostałym sosem. Pieczemy 20 minut w 200st.