Fasola mung

SKŁADNIKI:

• 150 g namoczonej przez noc fasoli mung
• 2 szalotki
• 3 ząbki czosnku
•  puszka ekologicznych pomidorów
• 2 cm kawałek korzenia imbiru ostatecznie
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki oleju kokosowego
• kostka rosołowa eko

Wykonanie:
Fasolę Mung namoczyć na noc w zimnej wodzie. Rano zalać 700ml wody i gotować ok.20 min, aż będzie miękka. Na rozgrzanym oleju zeszklić szalotki, czosnek oraz imbir. Dodać przyprawy i dokładnie wymieszać. Dodać pomidory, a następnie fasolę wraz z wodą z gotowania oraz kostkę. Gotować ok.15 min. W razie potrzeby dolać wodę.

Biszkopt bezglutenowy

Składniki: 5 jajek 70 g drobno zmielonych migdałów 40 g mąki ziemniaczanej 20 g mąki kukurydzianej 70 g ksylitolu 250 g mleczka kokosowego 2 czubate łyżki oleju kokosowego pół łyżki  kurkumy. Przygotowanie: Ubić białka, gdy piana będzie już prawie sztywna, dodać po kolei żółtka i wsypać stopniowo ksylitol oraz rozpuszczony, ale nie gorący, olej kokosowy. Teraz mieszać powoli; wsypać kurkumę, zmielone migdały i mąki. Ciasto przelać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 170°C do "suchego patyczka".

Pyszne zielone burgery na detoks

Składniki:

• 50g świeżego szpinaku
• szalotkę
• 100g ugotowanej komosy ryżowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• jajko
• pół szklanki zblendowanych płatków kukurydzianych (bezcukrowych)
• średni ząbek czosnku
• sól, pieprz
• olej kokosowy

Przygotowanie:
Zblendowań szpinak i szalotkę, dodać wyciśnięty ząbek czosnku, sok z cytryny, jajko, przyprawy oraz ugotowaną komosę, miksować. Dodać okruszki płatków kukurydzianych, wymieszać. Smażyć na oleju kokosowym. Można podawać w żytniej bułeczce z kozim serem.

Sernik bez sera (bez glutenu, bez cukru i bez antybiotyków)

W reszcie znalazłam ciasto 3 x bez, które jest naprawdę smaczne i całej rodzinie smakuje (a sporo różnych przepisów wypróbowałam)!

Składniki:

- na spód:

• 1 szkl. mąki kukurydzianej,
• 1 żółtko,
• ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,
• 100g oleju kokosowego,
• 2 łyżki ksylitolu.

- na sernik:

• 1 czubata szklanka kaszy jaglanej (2 torebki),
• 3 szklanki mleka koziego,
• 2 jajka,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki oleju kokosowego,
• 6 łyżek ksylitolu,
• laska waniliowa,
• sok z jednej cytryny,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

-na lukier:

• stewia,
• woda.

 Przygotowanie:

Ze składników na spód krótko zagniatamy ciasto, wygniatamy spód tortownicy. Pieczemy w 180 ° C przez ok. 10 minut, do minimalnego przyrumienienia.

Kaszę jaglaną gotujemy w 2,5 szklankach mleka wg przepisu na opakowaniu. Dodajemy szklankę zimnego mleka i blendujemy na gładką masę. Dodajemy jajka, żółtko, olej, ziarna z laski waniliowej, ksylitol oraz sok z cytryny i mąkę. Masę przekładamy na podpieczony spód. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok.55 minut. Na pierwsze 45-50 minut sernik przykrywamy folią aluminiową. Zostawiamy na 20 minut w piekarniku. Wyjmujemy z piekarnika i pokrywamy lukrem. Po wystygnięciu chłodzimy w lodówce.

Rozgrzewająca zupka paprykowa

Składniki:

• 5 czerwonych papryk
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• olej kokosowy
• 1 litr bulionu warzywnego
• sól
• pieprz,
• bazylia,
• mleko kozie

Papryki pieczemy w piekarniku ok. 40 minut, wyjmujemy, obieramy dokładnie ze skórki. Na oliwie szklimy cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, zalewamy bulionem, dodajemy pokrojoną na kawałki paprykę i gotujemy ok. 10 minut. Całość miksujemy, doprawiamy do smaku, dodajemy mleko.

Budyń czekoladowy z chia

Składniki:

• 4 łyżki nasion chia
• 1 szklanka mleka ryżowego
• 1,5 łyżki karobu
• 3 łyżki syropu z agawy
• szczypta cynamonu

 Przygotowanie:

Nasiona chia, carob, syrop z agawy i cynamon zalać mlekiem i wymieszać. Odstawić na noc do lodówki.

 

Bezglutenowe ciasteczka ze stewią i grejpfrutem

Składniki:

Ciasto:

• 100 g masła
• 100 g mąki gryczanej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 25 g mąki ryżowe
• 25g kukurydzianej
• 60 g stewii
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• sok z 1/4 grejpfruta

Lukier:

• 40 g stewii
• 3 łyżki soku wyciśniętego z grejpfruta 

Składniki na ciasto wymiksować. Ciasteczka piec ok. 20 minut w 180 stopniach (zależy od grubości ciastek). Polać lukrem.