Sernik bez sera (bez glutenu, bez cukru i bez antybiotyków)

W reszcie znalazłam ciasto 3 x bez, które jest naprawdę smaczne i całej rodzinie smakuje (a sporo różnych przepisów wypróbowałam)!

Składniki:

- na spód:

• 1 szkl. mąki kukurydzianej,
• 1 żółtko,
• ½ łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia,
• 100g oleju kokosowego,
• 2 łyżki ksylitolu.

- na sernik:

• 1 czubata szklanka kaszy jaglanej (2 torebki),
• 3 szklanki mleka koziego,
• 2 jajka,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki oleju kokosowego,
• 6 łyżek ksylitolu,
• laska waniliowa,
• sok z jednej cytryny,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

-na lukier:

• stewia,
• woda.

 Przygotowanie:

Ze składników na spód krótko zagniatamy ciasto, wygniatamy spód tortownicy. Pieczemy w 180 ° C przez ok. 10 minut, do minimalnego przyrumienienia.

Kaszę jaglaną gotujemy w 2,5 szklankach mleka wg przepisu na opakowaniu. Dodajemy szklankę zimnego mleka i blendujemy na gładką masę. Dodajemy jajka, żółtko, olej, ziarna z laski waniliowej, ksylitol oraz sok z cytryny i mąkę. Masę przekładamy na podpieczony spód. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez ok.55 minut. Na pierwsze 45-50 minut sernik przykrywamy folią aluminiową. Zostawiamy na 20 minut w piekarniku. Wyjmujemy z piekarnika i pokrywamy lukrem. Po wystygnięciu chłodzimy w lodówce.

Rozgrzewająca zupka paprykowa

Składniki:

• 5 czerwonych papryk
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• olej kokosowy
• 1 litr bulionu warzywnego
• sól
• pieprz,
• bazylia,
• mleko kozie

Papryki pieczemy w piekarniku ok. 40 minut, wyjmujemy, obieramy dokładnie ze skórki. Na oliwie szklimy cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, zalewamy bulionem, dodajemy pokrojoną na kawałki paprykę i gotujemy ok. 10 minut. Całość miksujemy, doprawiamy do smaku, dodajemy mleko.

Budyń czekoladowy z chia

Składniki:

• 4 łyżki nasion chia
• 1 szklanka mleka ryżowego
• 1,5 łyżki karobu
• 3 łyżki syropu z agawy
• szczypta cynamonu

 Przygotowanie:

Nasiona chia, carob, syrop z agawy i cynamon zalać mlekiem i wymieszać. Odstawić na noc do lodówki.

 

Bezglutenowe ciasteczka ze stewią i grejpfrutem

Składniki:

Ciasto:

• 100 g masła
• 100 g mąki gryczanej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 25 g mąki ryżowe
• 25g kukurydzianej
• 60 g stewii
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• sok z 1/4 grejpfruta

Lukier:

• 40 g stewii
• 3 łyżki soku wyciśniętego z grejpfruta 

Składniki na ciasto wymiksować. Ciasteczka piec ok. 20 minut w 180 stopniach (zależy od grubości ciastek). Polać lukrem.

Zupa cebulowa

Składniki:

• 6 cebul
• tymianek
• olej kokosowy
• 1l bulionu warzywnego
• ser kozi
• chleb bez drożdży i pszenicy
• opcjonalnie sos worcester (zawiera cukier)
• sól, pieprz 

Przygotowanie:
Pokroić cebulę w talarki i włożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem kokosowym, posypać tymiankiem i piec 2,5 godziny w 180 stopnia,od czasu do czasu mieszając. Przełożyć cebulkę do garnka, zalać bulionem, dodać ser kozi, gotować 20 minut. Doprawić sosem, solą i pieprzem. Podawać z grzankami z chlebka (pokrojony w kostkę chlebek podsmażyć na oleju kokosowym).

Spaghetti bezglutenowe i bezmleczne (bez mleka krowiego)

Składniki:

• makaron bezglutenowy
• olej kokosowy
• szynka
• por
• natka pietrzuszki
• ser kozi
• woda 
• kostka warzywna BIO
• mąka
• skrobia ziemniaczana

Przygotowanie:
Ugotować  makaron. Na oleju kokosowym podsmażyć pokrojony por i szynkę, dodać natkę pietruszki. Makaron zalać połową 2/3 szklanki wody, dodać kostkę rosołową, wymieszać. Zagęścić mąką ziemniaczaną.

Muffinki bezglutenowe i bez mleka krowiego

Składniki:

•  2 jajka
• 125 ml jogurtu koziego
• 50g oleju z kokosa
• 1 szklanka ksylitolu
• 2 szklanki mąki żytniej
• łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Składniki zmiksować i piec do czystego patyczka w 180st.