Sernik z truskawkami na zimno

Składniki:

Spód:

• Opakowanie kakaowych ciasteczek (ok.150g)
• Ćwierć kostki masła

Masa serowa:

• 0.25kg sera białego zmielonego na sernik
• 150ml kremówki
• 2 łyżki zmielonego ksylitolu
• Żelatyna (2 łyżki) + woda

Masa truskawkowa 

• 0.25g sera białego zmielonego na sernik
• 150ml kremówki 
• 2 łyżki zmielonego ksylitolu
• Żelatyna (2 łyżki) + woda
• 250g truskawek rozdrobnionych 

Galaretka

• 250g truskawek
• Galaretka truskawkowa 
• Szklanka gorącej wody

Ozdoby:

• 100ml kremówki
• Łyżka zmielonego ksylitolu
• Kilka borówki
• Posypka czekoladowa

Masa chałwowa do przełożenia tortu

Składniki:

• 3 jajka
• Szklanka zmielonego ksylitolu
• 200g tahini
• 250g mascarpone

Przygotowanie:

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. 

Naleśniki kasztanowe

Składniki:

• len mielony
• mąka kasztanowa
• syrop daktylowy
• ciepła woda
• olej rzepakowy

Przygotowanie:
Wymieszać i usmażyć. Podawać z syropem klonowym.

Ciasteczka kasztanowo-amarantusowe

Składniki:

• 250g mąki kasztanowej
• 200g mąki amarantusowej
• 8 łyżek oleju kokosowego
• 150ml mleka ryżowego
• 10 łyżek syropu daktylowego
• kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa

Bliny z soczewicy i gryki

Składniki:

• 100g soczewicy zmielonej
• 200g gryki niepalonej zmielonej
• 100ml ciepłej wody + 10g drożdży +łyżeczka cukru
• 200ml mleka ryżowego
• sól, pieprz
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:
Rozpuścić drożdże w wodzie z łyżeczką cukru. Zmielić soczewicę i niepaloną grykę (lub wziąć odpowiednie mąki), dodać sól, pieprz, mleko ryżowe oraz rozpuszczone drożdże. Miksować. Smażyć na oleju kokosowym.
Podawać ze smażoną cebulką i śmietaną lub ze sosem np. cygańskim.

Ciasteczka kasztanowe

Składniki:

• 250g mąki kasztanowej
• 200g mąki ryżowej
• 8 łyżek oleju kokosowego
• 200ml śmietanki ryżowej (lub mleka roślinnego)
• 10 łyżek syropu daktylowego
• kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa

Pizza gryczana

Składniki:

Ciasto:

• 200g dobrej mąki gryczanej (z kaszy niepalonej)
• 2 jajka (można zastąpić siemieniem)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oliwy
• kilka łyżek gorącej wody
• sól

Sos pomidorowy

• pomidory
• sól 
• ząbek czosnku
• ewentualnie mąka z tapioki

Ulubione dodatki: szynka,ser, pieczarki, pomidory, kapary, rukola itp.