Bliny z soczewicy i gryki

Składniki:

• 100g soczewicy zmielonej
• 200g gryki niepalonej zmielonej
• 100ml ciepłej wody + 10g drożdży +łyżeczka cukru
• 200ml mleka ryżowego
• sól, pieprz
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:
Rozpuścić drożdże w wodzie z łyżeczką cukru. Zmielić soczewicę i niepaloną grykę (lub wziąć odpowiednie mąki), dodać sól, pieprz, mleko ryżowe oraz rozpuszczone drożdże. Miksować. Smażyć na oleju kokosowym.
Podawać ze smażoną cebulką i śmietaną lub ze sosem np. cygańskim.

Ciasteczka kasztanowe

Składniki:

• 250g mąki kasztanowej
• 200g mąki ryżowej
• 8 łyżek oleju kokosowego
• 200ml śmietanki ryżowej (lub mleka roślinnego)
• 10 łyżek syropu daktylowego
• kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa

Pizza gryczana

Składniki:

Ciasto:

• 200g dobrej mąki gryczanej (z kaszy niepalonej)
• 2 jajka (można zastąpić siemieniem)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oliwy
• kilka łyżek gorącej wody
• sól

Sos pomidorowy

• pomidory
• sól 
• ząbek czosnku
• ewentualnie mąka z tapioki

Ulubione dodatki: szynka,ser, pieczarki, pomidory, kapary, rukola itp.

Makowiec z konopi

Składniki:

Spód:

• 300g mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 75g cukru pudru trzcinowego lub zmielonego ksylitolu
• 150g masła lub oleju kokosowego
• 1 jajko
• 5 łyżek wody
  

Masa makowa:

• 200g maku + 0,4l mleka ryżowego do zagotowania
• 70g cukru pudru trzcinowego lub zmielonego ksylitolu
• 2 jajka
• 2 budynie z ekologicznego:-)
• 600ml mleka ryżowego
• 100g zmielonych daktyli
• 100g zmielonych orzechów nerkowca
• 100g zmielonych migdałów
• 150g mąki z konopi

Wykonanie:
Ugnieść ciasto ze składników na ciasto i wstawić do lodówki.
Mak zagotować w mleku, odcedzić, a następnie zmielić.
Przygotować masę budyniową z mlekiem ryżowym: 500ml mleka zagotować, resztę wymieszać z budyniem i cukrem lub ksylitolem. Po zagotowaniu mleka dodać budyń, mieszać do zagęszczenia.
Budyń wymieszać z jajkami, mąką z konopi i resztą zmielonych składników (mak, daktyle, orzechy, migdały).
Przygotować foremkę do ciasta: nasmarować olejem kokosowym lub masłem, obsypać mąką (ja użyłam kokosowej).
Włożyć 3/4 ciasta do formy, następnie masę budyniowo-makową i na wierzch wyskubać resztę ciasta.
Piec około 20 minut w 180 stopniach.